|
Written by Indri Bahar
|
|
Wednesday, 12 November 2008 |
|
LEMPER AYAM 
Ingredients:500 grms ketan putih, rendam 1 jam dan kukus 30 menit.
350 cc santan.
1 batang serai, memarkan, 1 lbr daun pandan.
garam, sesuai selera.
Isi ayam:1 dada ayam, rebus dan potong lembut, atau gunakan food processor, haluskan sebentar.
1 sdth ketumbar bubuk
4 siung besar bwng putih, haluskan.
5 lbr daun jeruk
1 ruas jari kencur segar kalau ada, bisa diganti kencur bubuk.
merica, garam, gula sesuai selera.
santan cair sedikit.
Daun pisang untuk membungkus, daun pisang bisa digantikan dengan telur dadar untuk membungkus.
Directions:Campur ketan yang sudah dikukus dengan santan mendidih. aduk sampai meresap, kukus sampai matang.
Isi:haluskan bwng putih dan kencur, tumis sampai wangi, masukkan daging ayam yang sudah hancur, tambahkan ketumbar, daun jeruk, gula, garam dan merica. Tambahkan sedikit santan dan masak sampai kering. Rasa isi ayamnya asin dan manis.
Ambil 11/2 sdm makan ketan, isi dengan 2 sdth adonan isi, bentuk lonjong dan bungkus dengan daun pisang, kalau ada. Kukus lemper yang sudah dibungkus selama 30 mnts.
Kalau dibungkus telur dadar, kocok telur dan tambahkan beberapa sendok makan air atau fresh milk hingga kocokan telur cair dan bikin dadar tipis2 untuk bungkusnya dan tidak perlu dikukus kembali.
RISOLES
Ingredients: Kulit risoles:100 gr tepung terigu
3 btr telur
1 sdm mentega,lelehkan
1/2 sdt garam
300 fresh milk
Untuk membalut risoles sebelum digoreng :
Telur, dikocok.
Tepung Panir (plain bread crumbs)
Ragout:1 siung bawang putih
1/2 bulat besar bawang bombay
1 sdm margarine
200 gr daging cincang atau dada ayam yang sudah direbus dan potong kotak kecil.
50 gr wortel, potong kotak kecil
1 daun bawang, potong kecil
125 cc susu cair
Garam, merica, gula pasir sesuai selera
1 sdm tepung terigu.
*Tumis bawang, masukkan daging dan sayur, susu dan tepung terigu untuk mengentalkan.
alternative:
roast beef,potong persegi kecil
Telur rebus, potong kecil
mozarella cheese
mayonaise
*susun sedikit roast beef, telur rebus dan mayonaise diatas kulit risoles, tabur dengan mozzarella cheese dan lipat.
Directions:Kulit:campur bahan adonan jadi satu,bisa menggunakan mixer untuk menghemat waktu dan tenaga.
Untuk memulai oles penggorengan teflon dgn minyak(berikutnya tdk perlu di oles) dan panaskan,tuang adonan kulit dan ratakan seperti membuat dadar gulung.
Letakkan adonan isi diatas kulit dan lipat.
Gulingkan dalam kocokan telur dan gulingkan ke dalam tepung panir ( bread crumbs), goreng hingga kuning. |
|
Last Updated ( Wednesday, 19 November 2008 )
|
Artikel 
